Une recette de Chef Damien
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 pâte du commerce si possible feuilletée
Crème d'amandes :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs
- 100 gr de poudre d'amandes
- 2 cl de rhum
- 1 kg d'abricot
- 50 gr de sucre
- 2 cuillère à soupe de gelée d'abricot
Progression :
- Disposer la pâte au fond du moule à tarte.
- Préparer la crème d'amandes :
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Fouetter fortement et si possible au batteur mécanique.
Ajouter les oeufs et fouetter.
Ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter le rhum.
- Disposer la crème au fond de la tarte.
- Ajouter sur la crème les 1/2 abricots.
- Saupoudrer de sucre selon le goût des abricots.
- Cuire 45 minutes environ à 175°C.
- Tièdir la tarte et chauffer la gelée d'abricot et faire briller au pinceau la tarte pour un effet pro...
Conseils :
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez mettre un peu de pistache en poudre ou en pâte dans le crème d'amandes pour un effet visuel et gustatif.
- Vous pouvez récupérer quelques amandes au coeur du noyau pour le mettre sur la tarte avant cuisson, le goût est très bon mais il ne faut pas en abuser car des doses importantes peuvent être nocive.
