Tarte à la rhubarbe

Une recette de Mère et Fille

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

-Pour la pate sablée :

300 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 125 g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf(conserver le blanc pour la crème)

-Pour la garniture :

une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés , 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 2 oeufs et le blanc restant, 125 g de sucre, un peu de lait ,1 cuillère à café de maïzena

Progression :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, ajouter le jaune d' oeuf , l'huile et le lait. malaxer , bien rajouter un peu de farine si nécessaire pour que la pate ne colle plus aux doigts.

Placer la boule de pate au frais ,1 heure environ.

Etaler la pate à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.

Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pate.

Dans un saladier , battre les oeufs plus le banc avec le sucre , ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. Garnir la tarte.

Cuire au four préchauffé à 225°c pendant 30 à 40 mn, la crème ne doit plus être liquide

La démouler une fois refroidie est risqué mais possible en utilisant 2 plats à tarte.

Conseils :

Pour les réfractaires à la rhubarbe ,cette tarte est délicieuse avec des mirabelles, des poires, des pommes... Il faut réduire la quantité de sucre( 100G) dans la crème pour des fruits moins acides.

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